|
administracja i sektor publiczny
bezpieczeństwo pracy
branża spożywcza
budownictwo i nieruchomości
logistyka i transport
ochrona środowiska
prawo i zarządzanie firmą
przemysł i technika
służba zdrowia i medycyna
Polecamy:
Twoja ankieta w 3 krokach
W ostatnich latach Państwowa Inspekcja Sanitarna objęła nadzorem 338 803 obiekty związane z żywnością i żywieniem. Przeprowadzono łącznie 381 417 kontroli i rekontroli. W związku z przeprowadzonymi kontrolami wydano 1430 decyzji przerwania działalności, a wydane mandaty opiewały na łączną kwotę 4 857 035 zł.
Polska od 1 maja 2004 roku, czyli od wejścia naszego kraju do Unii Europejskiej podlega rozporządzeniu (WE) NR 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. W sprawie higieny środków spożywczych.
Kontrolą warunków zdrowotnych żywności, żywienia i przedmiotów użytku zajmuje się Państwowa Inspekcja Sanitarna, która realizuje zadania z zakresu zdrowia publicznego.
Ogólne i szczegółowe zaady higieny dla żywności.
Głównym celem nowych ogólnych i szczegółowych zasad higieny jest zapewnienie wysokiego poziomu ochrony konsumentów w odniesieniu do bezpieczeństwa żywności. Aby zapewnić bezpieczeństwo żywności od miejsca produkcji podstawowej, aż do wprowadzania do obrotu lub wywozu włącznie niezbędne jest podejście zintegrowane. Dlatego każde przedsiębiorstwo sektora spożywczego w ramach sieci produkcji i dystrybucji żywności powinno zapewnić, że bezpieczeństwo żywności pozostaje nienaruszone.
Procedury HACCP obowiązkowe.
Według obowiązującego rozporządzenia główna odpowiedzialność za bezpieczeństwo żywności spoczywa na przedsiębiorstwie sektora spożywczego. Przedsiębiorstwa branży spożywczej od 1 stycznia 2006 roku, na podstawie rozporządzenia 852/2004 WE z 29 kwietnia 2004 roku dotyczącego higieny środków spożywczych, muszą stosować procedury oparte na zasadach HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). Są to reguły, które wdraża się na wszystkich etapach produkcji i obrotu żywnością, aby zapewnić higieniczną czystość środkom spożywczym przeznaczonym do konsumpcji.
Konsekwencje związane z nieprzestrzeganiem zasad HACCP.
Obecnie za brak wdrożenia w zakładach systemu HACCP grozi kara grzywny. W zakładach branży spożywczej konieczne jest ustalenie kryteriów mikrobiologicznych oraz wymogów kontroli temperatury opartych na naukowej ocenie ryzyka i zapewnienie, że przywożona żywność podlega przynajmniej takim samym normom higieny jak żywność produkowana we Wspólnocie. Sanepid kontroluje spełnianie higienicznych czystości żywności i zakładów ją wytwarzających cały rok. Kontrole jednak nasilają się szczególnie w okresie letnim, kiedy to warunki pogodowe sprzyjają rozwojowi drobnoustrojów, a przez to psuciu żywności, narażając w ten sposób zdrowie konsumentów. Dbając o bezpieczeństwo żywności należy pamiętać, że wymagania Państwowej Inspekcji Sanitarnej z uwagi na wagę ochrony zdrowia konsumentów ulegają ciągle zmianom. I tak od 30 czerwca 2007 zgodnie z rozporządzeniem Ministra Zdrowia (Dz. U. z dnia 15 czerwca 2007r. Nr 106, poz. 730) obowiązują nowe zasady dotyczące rejestracji i zatwierdzania zakładów wprowadzających do obrotu żywność podlegającą urzędowi kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej i dokonywania zmian w rejestrach tych zakładów (Dz. U. Nr 171, poz. 1225).
